Tahini o Tahina

¿Sabes lo que es el Tahini o la Tahina? Pues es una pasta hecha a partir de sésamo molido originaria de Oriente Medio. Al ser base imprescindible de recetas tan popularizadas en Occidente como el hummus o el babaganuch, los purés de garbanzos y berenjenas, os enseñamos a hacerla pues es muchísimo más fácil elaborarla en casa que encontrarla en las estanterías de cualquier supermercado. 

INGREDIENTES

- 4 cucharadas rasas de sésamo (Ajonjolí)

- 10 cucharadas de agua

- 1 Pizca de sal

PREPARACIÓN

1) Comenzamos tostando el sésamo, labor de la que te librarás si este ya viene dorado. Únicamente deberás ponerlo en una sartén a fuego medio, durante 5 minutos, hasta que adquiera cierto color. El aroma que desprende al tostarse también te dará pista de que el sésamo está en su punto.

2) Dejamos enfriar y a moler junto al agua y una pizca de sal. Utiliza un robot de cocina para facilitarte la labor o incluso un mortero para rematarla. Y es que con estas 'pequeñas' cantidades es complicado que con una picadora -a no ser que sea un molinillo de café- puedas triturar con total efectividad, pues el tamaño de los robots es excesivamente grande y las semillas terminan pegándose en las paredes.

Una vez hecho puedes degustarlo directamente untado en pan, aquí podrías añadirle un poco de aceite; o utilizarlo para hacer, por ejemplo, hummus o babaganuch. Tiene un sabor y un olor penetrante que te enganchará.

OBSERVACIONES

- Si quieres que la tahini te quede más líquida, similar a la que venden diversas marcas comerciales, añade más agua. Por cierto, que si te sobra puedes taparlo y conservarlo en el frigorífico, te dura bastante.

- A la hora de elaborarlo puedes sustituir el agua por aceite, prácticamente es lo mismo, sólo que agregamos un nuevo sabor, además de meternos más calorías al cuerpo.